Recept: Baji met ui en doperwt

Deze baji met ui en doperwt is een kruidig, knapperig frituurgerecht op basis van kikkererwtenmeel en specerijen. Door de combinatie van ui en doperwten krijgt de baji structuur en frisheid. Lekker als snack, bijgerecht of onderdeel van een Indiase maaltijd.

Ingrediënten baji met ui en doperwt

• 225 gram diepvries doperwten
• 200 gram ui
• 1 theelepel zout
• 75 gram kikkererwtenmeel
• 75 gram speltmeel
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel geelwortelpoeder
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 eetlepel koud water
• Olie om te bakken

Bereiding van baji met ui en doperwt

Voorbereiden

• Stoom de doperwten 1 minuut.
• Schil de ui en snijd in halve dunne ringen.
• Meng doperwten, ui en zout.

Beslag maken

• Meng kikkererwtenmeel, speltmeel, kerriepoeder, geelwortelpoeder, bakpoeder en koud water.
• Meng het doperwten-uimengsel er snel doorheen met een vork.

Bakken

• Verhit een koekenpan met olie tot circa 2 cm hoogte.
• Maak hoopjes van het deeg.
• Bak de baji’s aan beide kanten in 3–6 minuten bruin en gaar.

Over De Groene Kookacademie

Sinds 2022 is de kookstudio van Marion Pluimes gevestigd in het pand van Broeders. Marion is expert in biologisch en vegetarisch koken/ Vanuit de Groene Kookacademie verzorgt zij kooklessen, workshops en demonstraties. Daarnaast runt zij als The Loffly Chef een cateringservice en bereidt zij gezonde maaltijdcomponenten die in de winkel verkrijgbaar zijn.

Ontdek de gratis receptenmap van De Groene Kookacademie!

Vol kookinspiratie, handige video’s, ebooks, tips en menu’s. Allemaal verzameld op Huddle. Meld je nu aan en ontvang direct je persoonlijke inlogcode per mail. Perfect om op elk moment bij de hand te hebben. Klaar om te koken, lezen en genieten?