Vijgen ontbijtkoekjes

Start de dag goed met deze overheerlijke ontbijtkoekjes. Lekker krokant en bovendien erg gezond!

Wat heb ik nodig?

Ik wil vijgen ontbijtkoekjes maken! Wat heb ik allemaal nodig om dit te maken? Zorg dat u onderstaande ingrediënten in huis hebt:

• 150 ml water
• 200 g gedroogde vijgen fijngehakt
• 4 eetlepels honing
• 4 eetlepels boekweit
• 4 eetlepels lijnzaad
• 4 eetlepels kokosbloesemsuiker
• 1 eetlepel kokosolie
• 2 eetlepels walnootolie
• 200 gram zelfrijzend bakmeel

Hoe kan ik vijgen ontbijtkoekjes maken?

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Breng 150 ml het water met de vijgen en de honing aan de kook en laat 5 minuten trekken.
3. Bak de boekweit, het lijnzaad en de kokosbloesemsuiker in ca. 2 minuten krokant in de kokosolie.
4. Mix het boekweitmengsel met de vijgenpuree en de walnootolie en meng er het bakmeel vlot doorheen. Laat afkoelen.
5. Vorm koekjes van het mengsel en druk ze plat.
6. Bak de koekjes in ca. 30 minuten gaar en krokant in de oven.

Heeft u het recept geprobeerd en bent u trots op het resultaat? Stuur ons een foto op onze Facebook!

Volg Broeders Gezondheidswinkel!

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten, blogs en nieuws! Meld je aan voor onze Nieuwsbrief, volg ons op Facebook & Instagram en mis niks! Heeft u vragen over dit recept? Neem dan contact met ons op of plaats een reactie onder dit recept! Wij proberen zo snel mogelijk antwoord te geven op uw vraag.